Iniciativa privada en torno a la agricultura

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La tercera edición de la Tertulia Gastronómica Taberna2punto0, que ya tiene recorrido en Córdoba, liderada por Baldomero Gas y Chary Serrano, se celebró este viernes en el Jardín Botánico de Córdoba, dentro de las jornadas organizadas por Nutrimenta. Todos sus participantes nos demostraron que gastronomía y agricultura están íntimamente ligadas.

Entre los invitados a la tertulia nos encontramos tres proyectos de agricultores jóvenes cordobeses, que están dando ejemplo de iniciativa empresarial en el mundo agrícola, y que están llevando los productos de Córdoba por todo el mundo.

Desde ARBONAIDA, que han tomado su nombre de la bandera andaluza, están llevando al mundo productos novedosos como el polvo de aceite de oliva extra y están teniendo reconocimiento en foros gastronómicos. Pero como dicen ellos, sus olivos son la base de todo, son el comienzo y la razón de un trabajo basado en la tradición de la agricultura de Córdoba.

Cosechando

En Bodegas ROBLES tienen el honor de haber producido el primer vino ecológico de Andalucía, y de innovar en vinos de Córdoba que están siendo muy bien aceptados, con numerosos premios internacionales. Y de nuevo quieren que el consumidor conozca la agricultura que nos conduce a su vino con iniciativas como “apadrina una cepa“, que podéis ver en este enlace de Bienvenidos a Liliput, o visitas virtuales por su web, etc. En sus propias palabras, están conservando las tecnologías tradicionales de la zonas sin perder las oportunidades que les brindan las nuevas tecnologías.

Robles

Como citricultor, me sorprendió conocer a la gente de EL OLIVO GLOBAL, que han sacado al mercado el primer zumo de naranja sin pasteurización, con tres meses de caducidad y una semana para su consumo una vez abierto, y ya lo están comercializando. El secreto de la estabilización del producto, pues eso, un secreto. Pienso que las grandes empresas del sector tendrán puesta la vista en ellos. Les deseamos mucho éxito en su nueva andadura con naranjas de Palma del Río.

zumo

Como veréis, aunque la agricultura de a veces la sensación de estar anclada en el pasado, no para y mira al futuro. Y en Córdoba tenemos numerosos ejemplos de su nuevo dinamismo.

El streaming de la charla nos lo ofrecieron en directo nuestros amigos de deBlur

Virgen Extra para quién.

Aceituna hojiblancaHe tenido un verano muy andaluz. He hecho excursiones cortas, con vacaciones intermitentes, visitando muchos pueblos costeros y de interior sin salir de Andalucía. Y lo he disfrutado mucho.

He pensado en nuestro aceite de oliva, que debe ser bandera andaluza para el mundo y en lo que me he ido encontrando en bares y restaurantes. Y qué difícil es que un lugar de turismo el aceite sea de calidad, que al menos sea virgen extra, que es lo menos que podemos exigir en nuestra tierra.

Pero me da la sensación de que estamos haciendo algo mal. De que sólo un entorno muy reducido de olivareros, agricultores y dietistas conocen las diferencias de un virgen extra con un refinado. Algo que nosotros damos por supuesto, quizás no llegue a calar en la lista de la compra diaria. A menudo vemos aceites con etiquetas engañosas, lampantes camuflados, a precios elevados y tratando de confundir al consumidor. Y lo malo es que muchos caen en la trampa, mientras los virgen extra esperan en las bodegas de las cooperativas a ser vendidos. No recuerdo de qué año serían las primeras campañas publicitarias cuando cambiamos de “aceite puro de oliva” a “aceite de oliva virgen extra”. Fueron muy machaconas, pero quizás ahora ya se hayan olvidado.

Sigamos defendiendo nuestro aceite, que ya mismo está aquí la campaña. Defendamos las buenas prácticas agrícolas, apoyemos aquellas almazaras que tratan la aceituna con mimo y sacaremos el máximo valor de nuestro fruto más apreciado.

Puertas abiertas al campo para desperdiciar menos comida

Con los hijos luchamos diariamente para que se acaben la comida del plato. Pero en un mundo de abundancia hay que darles muchas explicaciones para que entiendan la importancia de no desperdiciar comida.
A menudo, cuando estoy desayunando con ellos, la manera más efectiva de que parte de la tostada no acabe en la basura es distraerlos. Por ejemplo, con todo el larguísimo proceso por el que pasa el trigo. Desde que es una semilla hasta que llega a su plato con aceite de oliva virgen extra y miel.
Y justo esta semana, que en los medios se ha hablado tanto de los desperdicios de comida, os puedo traer las fotos de la recolección de trigo de esta semana en la finca. Toda un milagro de la ingeniería agronómica ver trabajar a estos profesionales, con mi amigo Ángel al frente de su cosechadora. Os dejo algunas imágenes, por si se las queréis enseñar a vuestros hijos. O a vuestros liliputienses, como dice Pili Manrique.

P.D. Más iniciativas de puertas abiertas al campo no nos vendrían mal para que el campo tenga la buena imagen que se merece. Mirad ésta que he encontrado navegando. @OpenFarmSunday

Algo se mueve en torno a la agricultura en mi ciudad

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En los últimos meses hay un movimiento joven emprendedor en torno a la agricultura en Córdoba como antes no lo ha habido. El principal motivo, en mi opinión, es la conciencia de buena parte de los profesionales de la provincia de que, si no nos sacamos nosotros mismos las castañas del fuego, nadie va a venir a hacerlo por nosotros. Hemos dejado atrás la idea de que las administraciones, de cualquier signo o condición, vayan a hacernos las tareas, y con pedir que no pongan palitos en la rueda tenemos suficiente.
Hay varias iniciativas que están ayudando a emprender y que gustaría compartir con vosotros.

Este jueves se celebró en coSfera la séptima jelly. Sí, séptima ya. Las jellys son reuniones de profesionales con ganas de compartir sus proyectos, en las que varios de ellos nos cuentan sus experiencias emprendedoras, los topetazos que se vienen dando y las historias de éxitos o fracasos. Todas muy enriquecedoras. En esta ocasión conocimos, entre otros, a @frescum, que con sus acciones pretenden acortar la cadena desde el productor agrícola hasta el consumidor final.

También de coSfera ha surgido Caricae, empresa incipiente de profesionales relacionados con la agronomía y que están investigando, innovando, a la última en las nuevas tecnologías, a disposición de los agricultores que necesiten asesoramiento.

Por otro lado tenemos la gran suerte de contar en Córdoba con la sede de @cei_a3, el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, y con su gerente al frente, Ricardo Domínguez, apasionado de nuestra tierra y de su industria. Claro ejemplo de administración al servicio del ciudadano. Así si se puede.

Además la Universidad Loyola está arrancando y, aunque no la conocemos aún en profundidad, estoy seguro de que entre sus pilares fundamentales tendrá la formación de los futuros emprendedores en torno a nuestra industria agroalimentaria.

Todas estas iniciativas y muchas más tardarán más o menos tiempo en dar su fruto, pero son el germen de los futuros empresarios que han de poner en marcha nuestra adormilada economía.